Auf unserem Hof im Sarntal beheimaten wir rund 80 gesund und rundum glückliche Schweine, die ihren lieben langen Tag damit verbringen, auf unserem eineinhalb Hektar Feld im Schlamm zu tollen, sich zu suhlen, zu wühlen, und somit ständig Muskelmasse auf und Stress abzubauen- ein wahres Paradies für so dynamische Tiere.
Von ihrer Fütterung, ihrer Haltung, ihrer Lebensdauer und sogar bis hin zur Schlachtung: all diese Aspekte aus dem Leben unserer Südtiroler Schweine haben wir mit Vorsicht gewählt und immer das Wohl der Tiere immer an erste Stelle gesetzt. Unsere Schweine leben 12 bis 14 Monate auf unserem Sarntaler Hof, wobei sie anderenorts bereits im 4. Lebensmonat geschlachtet werden. Und während Schweine anderswo zwischen 90 und 100 Kilogramm wiegen, weil dies dem genehmigten Schlachtgewicht entspricht, weißen unsere Schweine ein Gewicht von 160 bis 240 Kilogramm auf. Vor der Schlachtung selbst werden Schweine vielerorts gestresst, gequält, grob behandelt und bereits die Reise zum Schlachthof wird ein reiner Horrortrip. Wir hatten die Idee, eine Rampe aufzustellen, an welche sich die Schweine in ihren Ställen schon gewöhnen können, sodass der Transport zum Schlachthof alltäglich wirkt und völlig entspannt von statten gehen kann. Ganz abgesehen davon, dass dies den Tieren viel Panik und Grausamkeit erspart, ist auch der Geschmack im Fleisch ein anderer. Stress vor der Schlachtung beeinflusst die Qualität des Tierfleisches und macht es zäh- nicht so bei uns, dank unserer entwickelten Methode.
Das Tierwohl und die Qualität des Fleisches der Südtiroler Tiere stehen bei uns an oberster Stelle.
